ピタパン「エイシ」レシピ
中東一帯でよく見かけるパンがあります。
インドのナンに似たものなのですが、アラブはこれを「ホブス」と呼んでいる一方で、エジプトでは、「エイシ」と呼ばれています。
カイロでは、羊肉を焼いたドネル・ケバブやオニオン、野菜などを挟んで、ケバブサンドにしたものがよく売られています。
実に簡単にできるので、自分で作ることも出来ます。ぜひ挑戦してみてください。
基本をマスターしたら、ニンニクをすりおろして生地に加えたり、いろいろなバリエーションをつけてみてもいいですね。
エイシの作り方を以下にご紹介したいと思います。
＜エイシの作り方＞
材料（１回に焼く適量）
-
小麦粉（中力粉）：５００ｇ
※薄力粉と強力粉を２５０ｇずつ混ぜて代用しても良いです。 - ドライイースト：６ｇ
- 砂糖：少々
-
塩：９ｇ
※結構、塩味が効いていますのでお好みで調節。 - オリーブオイル：大さじ２ハイ
-
コーンミール：１カップ
※無い場合は小麦粉で代用。 - 水：３５０ｃｃ
１．ボールに以下のものを入れて、混ぜ合わせます。
小麦粉、コーンミール、砂糖、ドライイースト
２．続けてボールの中に水とオリーブオイル、塩を入れてこねます。
べとつかなくなるまでしっかりとこね、３０分寝かせます。ボールにぬれ布巾をかけて発酵させます。生地が膨らんできたら、ガス抜きをします。
３．手ごろな大きさ（１個６０ｇ程度）に小分けし、めん棒でそれぞれを丸く平らに伸ばします。
４．打ち粉をした天板に並べ、２００度以上の高温で焼きます。
膨らんできたら出来上がりです。
オーブンがない場合は、オーブントースターでも出来ますよ。ただ焦げやすいので注意してくださいね。