タフを使った料理
バリでよく見かける食材に、「タフ」があります。まさに、日本の揚げ豆腐、厚揚げといった趣きの食べ物です。
日本にある材料で簡単に作れるインドネシア料理のレシピをご紹介します。
是非、皆さんの食卓にバリの香りを漂わせてください。気分はバリです！
「タフ・テロール」
「タフ」に卵を組み合わせた、優しい、甘い味付けです。ケチャップマニスという甘くてどろっとしたお醤油を使います。
◆材料（４人分）
- 厚揚げ・・・２枚
- 卵・・・４個
- 塩・・・小さじ１／２
- 油・・・大さじ２
- ピーナッツ・・・100ｇ
- ニンニク・・・３片
- 小唐辛子・・・５本（小さくて辛さがきつい唐辛子。なければ普通の赤唐辛子で代用）
- 赤唐辛子・・・２本
- 黒シュリンプペースト・・・大さじ２（小エビの香りが強いペーストです。通販などで手に入りますがなければエビをペースト状に叩いてください。 ）
- ケチャップマニス・・・大さじ２（甘いどろっとしたおしょうゆです。なければおしょうゆで代用します）
- 湯・・・１００cc
１．先にソースを作っておきます。 ピーナツ、ニンニク、小唐辛子、赤唐辛子をフードカッターにかける。
２．シュリンプペースト、ケチャップマニス、湯を加えてよく混ぜる。
３．タフ・タテロールを作ります。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。ざるにあげて水気を切り、冷めてからスライスする。
４．ボールに卵を割り、塩を加えてよく混ぜる。
５．３の厚揚げを４に入れてよく卵を絡ませる。
６．フライパンに油をしいて熱し、５の厚揚げをこんがりと焼く。一度に焼くのではなく、５の分量を２回ほどに分けて焼くときれいに焼ける。
７．お皿にタフ・テロールを盛り付け、ソースをかける。