ナシゴレンのレシピ
インドネシア料理といえば、「ナシゴレン」を思い浮かべる方が多いかもしれませんね。
「ナシ」はご飯を、「ゴレン」は揚げるという調理法を示すインドネシア語です。食材と調理法を繋げると料理名になることが多く、理解しやすいかもしれません。
バリを訪れた方のなかには、「ナシゴレン」を食べた方も多いことでしょう。要するに日本のチャーハンです。現地では、「サンバル」という唐辛子主体の調味料をたっぷりと利かせますが、日本で調理するときにはお好みで調節し、食べやすくアレンジしてみてもよいでしょう。
簡単なレシピをご紹介します。
◆材料（２人分）
- ムキエビ・・・８尾
- 玉ネギ・・・１／２個
- 鶏肉・・・５０ｇ
- ニンニク・・・１片
- 長ネギ・・・５０ｇ
- 卵・・・２個
- ご飯（冷ごはん）・・・４００ｇ
- サンバル・・・小さじ１（作り方は下記参照）
- サラダオイル・・・大さじ２
- しょうゆ・・・大さじ１
- こしょう・・・少々
- 料理酒・・・大さじ１
- うまみ調味料・・・少々
- 卵（目だま焼き）・・・一人１個
- トマトスライス・・・一人１枚
１．エビは背わたをとって塩と酒を振っておく。
２．熱したフライパンに油を敷いて、細かく刻んだ玉ネギ、ニンニクを入れて香りがでるまえ炒める。
３．鶏肉、エビを２に加えて炒める。火が通ったところで溶き卵を加える。
４．ご飯を加えてぱらぱらになるようによく炒める。調味料を入れて味を調える。ご飯は冷ご飯のほうがおいしい。
５．サンバルはあればですが、是非、加えてください！ ぐんとバリ風の風味が増します。
６．最後にトッピングの目玉焼きとトマトのスライスを載せてできあがり！
サンバルは、唐辛子ペースト（大さじ４）、シュリンプペースト（小さじ１と１／２）、ライムの汁（１個分）を混ぜるだけです。少々のお湯を加えながらシュリンプペーストを伸ばしていくと馴染みやすいです。